Tipo de preparación culinaria consistente en
la elaboración de una sopa con ingredientes como el pan, aceite de
oliva, vinagre y hortalizas crudas: generalmente tomates, pepinos,
pimientos, cebollas y ajo. Se suele servir fresco en los meses calurosos
de verano. Su color varía desde el naranja pálido al rojo, según se
empleen tomates más o menos maduros (que aportan un colorante natural
denominado licopeno. El origen del actual gazpacho es incierto, aunque
tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía
(España),